ahhh..table, les gourmands !!!

06 mai 2008

glace a la liqueur

Ingrédients
60 g de fécule
1 l de lait
225 g de sucre
8 jaunes d’oeufs
3 dl de liqueur

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Délayer la fécule dans un peu de lait. Faire bouillir le lait avec le sucre et verser la fécule délayée en fouettant.
Cuire 1 minute. Ajouter les jaunes d’œufs. Laisser refroidir en remuant de temps en temps. Ajouter la liqueur juste avant de faire prendre à la sorbetière.

cette recette est parfaite pour finir ce blog tout en douceur !!!

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gateau pastis

Ingrédients

Pour 6 personnes :
- 5 à 6 pommes - 2 à 3 cuillères à soupe sucre poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 pâtes feuilletées
- 1/2 verre d’Armagnac

Recette Gateau pastis

1/ Eplucher les pommes, les couper en quartiers puis en très fines lamelles.
Les mettre à macerer 1 heure au moins dans l’Armagnac et saupoudrer de
sucre.

2/ Etaler une des deux pâtes dans un plat à tarte. Piquer la pâte avec
une fourchette. Mettre les pommes et le jus d’Armagnac sur cette pâte.

3/ Ajouter le sachet de sucre vanille. Recouvrir avec la deuxième pâte, bien souder les bords.
Faire un tout petit trou au centre (environ 1 cm de diamètre) pour que la chaleur du four pénètre bien dans la pâte et qu’elle ne craque pas.
4/ Mettre à four chaud thermostat 7 pendant environ 55 a 60 minutes

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Ce gâteau promet d'être fort en goût !!

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macaron au chcolat

Ingrédients

- 10g de cacao en poudre
- 120g de sucre glace
- 70g de poudre d’amandes
- 2 blancs d’oeufs
- 80g de chocolat
- 5cl de lait
- 75g de beurre moue


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Recette Macarons au chocolat

Mélanger et tamiser le sucre glace avec le cacao et la poudre d’amandes.
Fouetter les blancs en neige.
Incorporer le mélange de sucre, de cacao et d'amandes en le versant dans les blancs d’oeufs (la pâte doit être presque coulante).
A l’aide d’une poche à douille, faire 12 petits ronds de pâte sur une plaque doublée de papier sulfurisé.
Laisser reposer 15min et faire cuire dans un four chaleur tournante th.5/6 entre 15 et 18 min.
Laisser refroidir.

Porter le lait à ébulition et hors du feu, ajouter le chocolat haché et mélanger a l’aide d’une spatule (obtenir une pate lisse).
Faire tièdir et incorporer le beurre.
Laisser refroidir, étaler la ganache sur 6 macarons et recouvrer chacun d’un autre macaron.
Disposer sur un plat et recouvrir d’un film.
Laisser-les 48h au réfrigerateur avant de les déguster!

Pour un petit quatre heure gourmand !!!

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29 avril 2008

charlotte au chocolat

La charlotte au chocolat est ma deuxième spécialité après le fondant.. c'est frais et l'association de rhum- chocolat wouahhhh...

Ingrédients

175 gr de chocolat noir
3 oeufs entiers
20 gr de sucre semoule
45 gr de beurre
20 cl de crème liquide
1 boite de boudoirs
1/2 bouteille de rhum

Faire fondre le chocolat puis incorporer le beurre en pommade au chocolat fondu. Chemiser le moule à charlotte avec les boudoirs trempés dans le rhum. Monter les blancs en neige. Monter la came en chantilly. Blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre. Prendre le chocolat, y ajouter la crème chantilly, puis les blancs en neige avec une spatule. Verser le tout dans le moule entre les
boudoirs. Passer au réfrigérateur 5 heures.

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crème au rhum et gimgembre

Ingrédients

30g de gingembre confit
30 cl de crême trés froide
30g de sucre fin
6 cl de rhum brun
2 pincée de gingembre en poudre
1 cuillére à soupe de sirop de gingembre
1/2 cuillére à café de noix de muscade râpée
1 citron vert
quelques biscuits secs au gingembre

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Hachez trés finement le gingembre confit.
Pressez le citron,gardez le jus et rapez le zeste.
Battez la crême et le sucre jusqu’à que la préparation commence à monter.
Incorporez le rhum,le gingembre confit,en poudre et en sirop,la noiix de muscade, le jus et le zeste de citron.Mélangez bien.
Répartir la crême dans 4 verres et réservez 2 heure au frigo.
Servez accompagné de biscuits secs.

attention le gimgembre est un exixtant très puissant alors avec du rhum en plus .. la forme est assurée !!!

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Bananes au lait de coco

Ingrédients
Ingrédients pour 15 cônes:

banane

4 bananes.
25 cl. de lait de coco.
20 gr. de sucre semoule (fin).
1 pincée de sel.

La recette:
Peler les bananes et les couper en rondelles de 5 cm.
Dans une poêle, chauffer à feu doux le lait de coco avec le sucre et le sel.
Puis, laisser cuire doucement jusqu’à dissolution complète du sucre.
Ajouter les bananes et laisser cuire 5 minutes

recette qui devrait satisfaire les amateurs de recettes sucrées, car le mélange de bananes et de noix de coco promet de ravir nos papilles de gourmand(e)s

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Glace au miel

bon, il faut aimer le miel.. mais le miel est très bon pour la santé (il évite les mals de gorges) alors pourquoi se priver de cette petite glace !!!

Ingrédients

1 litre de crème fraiche liquide
300 grammes de miel de fleurs

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Faire bouillir la crème .
Hors du feu , ajouter le miel en fouettant .
Laisser refroidir
Faire prendre à la sorbetière

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Marbré au chocolat

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Ingrédients

6 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
250 g de sucre en poudre
1/2 sachet de levure chimique
250 g de farine (type 55)
250 g de beurre
40 à 50 g de cacao amer en poudre

MATERIEL:
1 moule à savarin de 22 cm. de diamètre

- Sortir le beurre du réfrigérateur.
Mélanger le sucre vanillé au sucre en poudre.
Mélanger ensuite la levure à la farine.
- Préchauffer le four à 210°C.
- Dans un grand cul-de-poule, travailler le beurre à la spatule en lui incorporant peu à peu le mélange des sucres jusqu'à consistance de pommade, les grains de sucre ne devant plus être sensibles.
Battre vigouresement en incorporant 2 par 2 les oeufs entiers.
Continuer à battre en incorporant, également en pluie le mélange levure-farine.
- Lorsque la pâte est bien homogène, en mettre la moitié dans un autre récipient; mêler au reste le cacao.
- Beurrer le moule et fariner fond et paroi(retourner le moule pour en faire tomber l'excédent).
- Avec 2 cuillères, ou mieux encore avec 2 petites louches à sauce, remplir le moule en alternant une couche de pâte claire(le tiers), une louche de pâte cacaotée(la moitié),une louche de pâte claire(le tiers), le reste de la pate cacaotée et le reste de la pâte claire.
- Immédiatement, introduire dans le four.Laisser cuire 40 mn.Vérifier la cuisson au couteau.
- A la sortie du four, laisser tiédir 12 mn puis démouler en retournant.
Laisser refroidir sur grille.

Personnellement j'adore ce gâteau. Il est légé et moilleux,
un délice !!!!

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22 avril 2008

fondant au chocolat

voila ma petite spécialité maison..
pour réussir un bon fondant il faut:

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- 50 g de farine
- 150 g de sucre
- 150 g de beurre
- 2 oeufs
- 250 g de chocolat patissier

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde, puis mélanger le reste de ingrédients tous ensemble en ajoutant le mélange chocolaté.
Prenez de préférence un moule en plastique mou, veser la pate et le mettre au four.
Pendant la cuisson surveiller le, en vous assurant de temps en temps (en piquant le dedant) que sa texture est très fondante avec a la sortie un gâteau fondant avec du chocolat chaud a l'interieur.

cette recette ne prend pas beaucoup de temps mais demande un estomac pas trop plein pour le déguster !!

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confiture de lait

Encore une nouvelle recette de confiture pour les petits déjeuné ou encore sur une tartine de pain bien frai hum...
Quel délice !!

1 bouchon de rhum
1 gousses de vanille
1 kg de sucre
semoule avec gélifiant
5 bocaux
2 litres de lait entier
1 kg de sucre semoule
2 sachets de sucre vanillé


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Verser le lait dans la casserole.
Ajouter le sucre, le sucre vanillé.
Mélanger doucement.
Continuons...
Ajouter les gousses de vanille coupées en deux dans le sens de la longueur. Porter le lait à petits frémissements en remuant régulièrement pour faire fondre le sucre. Le lait va peu à peu prendre la couleur du caramel.
Surveillons attentivement la confiture...
Vous devez obtenir un caramel doré.
Tester la cuisson de la confiture en laissant tomber quelques gouttes bouillantes sur une coupelle. Si la confiture se gélifie tout de suite, elle est prête, sinon recommencer l’essai régulièrement.
Aussitôt que la confiture est prête...
Verser le bouchon de rhum.
Mélanger, cuire à feu doux pendant 2 minutes.
Enlever les gousses de vanille.
Ebouillanter les pots, les sécher.
Verser la confiture brûlante dans les pots préalablement stérilisés.
Essuyer le bord des pots.A l’aide d’une louche remplir de confiture bouillante, les pots et aussitôt les retourner à l’envers jusqu’au lendemain, vous éviterez de les stériliser.
Remettre à l’endroit au bout de ce temps.
Les conserver au réfrigérateur.


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